箱式高温炉结构及应用
高温炉按结构形式不同，可分为箱式高温炉和隧道高温炉两大类。今天雨泽仪器小编给大家介绍食品类箱式高温炉的常用炉。
箱式高温炉外形如箱体，因此得名。箱式高温炉按产品在炉内的运动形式不同，可分为烤盘固定式高温炉、风车炉和水平旋转炉等。其中烤盘固定式箱式炉是这类烤炉中结构最简单、使用最普遍、最具有代表性的一种，因此常简称为箱式炉。
箱式炉炉膛内壁上安装若干层支架，用以支承烤盘，辐射元件与烤盘相间布置，在整个烘烤过程中，烤盘内的食品与辐射元件间没有相对 运动，这种烤炉属间歇式操作，产量小，比较适用于中小型食品厂烘烤各类食品。
箱式分层电烤炉。箱式烤炉由角铁、钢板、保温材料、电热管等组成。炉壁外层为钢板，中间夹有保温材料，内壁则装有抛光不锈钢板，可增加折射能力，提高热效应，顶部开有排气孔，供排除烘烤中产生的水蒸气，炉膛内壁上装有若干层支架，每层支架上可放置多只烤盘。电热管与烤盘为相间布置，分作隔层烤盘的底火和面火，烤炉内装有温控元件，可控制电热管的开、关电源，从而控制炉温在一定的范围内。
燃气箱式烤炉。分层单独控制，上下火单独调节，数字智能控温，电子打火，自动火焰监测，超温保护，燃烧纯净，高效节能，火色均匀。
风车炉。风车炉因烘室内有一形似风车的转篮装置而得名，多用无烟煤、焦炭、煤气等为热源，也可采用电及远红外加热技术。以煤为燃料的风车炉、其燃烧室多数位于烘室下面，因为燃料在烘室内燃烧，热量直接通过辐射和对流烘烤食品，所以热效率很高。
旋转热风烤炉。旋转热风烤炉内设有一水平布置的回转烤盘支架，摆有生坯的烤盘放在回转支架上，烘烤时，由于食品在炉内回转，各面坯间温差很小，所以烘烤均匀，生产能力较大，其缺点是手工装卸食品，劳动强度较大，且炉体较笨重。
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