阿贝折光仪测定软饮料中可溶性固形物含量
根据光的折射定律，当光线从一种介质进入另一种介质时，由于速度不同，光线改变本身的方向而产生折射。入射角的正弦和折射角的正弦之比，称为折射率，折射率是物质的特征常数，每一种均一物质都有其固定的折射率。折射率的大小决定于入射光的波长、介质的温度及溶质的浓度。对于同一种物质，浓度不同时折射率也不相同，因此，根据折射率，可以确定物质的浓度。折光仪的浓度标度是用纯蔗糖溶液标定的；而不纯的蔗糖溶液，由于盐类、有机酸、蛋白质等物质对折射率存在影响，因此测定结果包括蔗糖和上述物质，通称为可溶性固形物。
试样：糖水水果罐头
仪器：阿贝折光仪
操作步骤：
1、样品的制备
（1）透明的液体制品：充分混匀待测样品，然后直接用于测定
（2）非粘稠制品（果酱、菜浆等）：充分混匀待测样品，用四层纱布挤出不分滤液，取滤液用于测定
（3）粘稠制品（果酱、果冻等）：称取适当量的待测样品至已称量的烧杯中，加入100-150ml蒸馏水，加热至沸，用玻璃棒搅拌，并温和煮沸2-3min，冷却并充分混匀。20min后称量，精确到0.01g，然后用槽纹漏斗或布氏漏斗过滤至干燥容器内，取滤液用于测定
（4）固相和液相分开的制品：按固液相的比例，取一部分待测样品，然后用组织捣碎器捣碎，过滤，取滤液用于测定。
2、阿贝折光仪的使用
在使用阿贝折光仪前，必须对刻度尺的读数进行校正
3、样品的测定
（1）样品测定通常规定在20℃时测定，如测定温度不是20℃应按实际的测定温度，查表进行校正，若室温在10℃以下或30℃以上时，需在棱镜周围通以恒温水流，使试样达到温度后再测定。
（2）如折光仪读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分率，按可溶性固形物对温度校正表换算成20℃时标准的可溶性固形物的含量。
（3）如折光仪读数标尺刻度为折射率，可读出其折射率，然后按折射率与可溶性固形物换算表查得样品中之可溶性固形物的含量，再按可溶性固形物对温度校正表换算成20℃标准的可溶性固形物含量。
（4）对色泽较深的液体进行测定时，已采用反射法观测，以减少误差。即取下保护罩作为进光面，使光线间接射入而观察之，具体操作相同。
