目前常用的旋转粘度计有旋转圆筒粘度计和锥一板粘度计两种，都是以牛顿粘滞定律为理论依据设计的。
旋转圆筒粘度计构造和原理
旋转圆筒粘度计又称为库尔特粘度计，由两个间距很小的共轴圆筒组成，内筒被悬丝悬吊于外圆筒内，待测液体盛于内外圆筒的间隙中。外圆筒在转轴的带动下随转轴以角速度旋转，带动样品液沿外圆筒转动方向分层流动。内筒外表面受黏性力的作用，产生黏性力矩使得内圆筒旋转，液体的黏性越大，外圆筒的转速越大，作用到内筒上粘性力矩就越大，导致悬丝被扭转产生的反抗力矩亦越大，悬丝上有一反光镜，可将光源的光线反射到标尺上。当悬丝扭转，反光镜跟着转动，指示的光线亦偏转。悬丝产生的反抗力矩阻碍内圆筒旋转，只有当反抗力矩增大到与黏性力矩平衡时，内圆筒才静止。当内圆筒静止时，由投射到标尺上的光线所指刻度即可读出粘性力矩。
采用旋转圆筒粘度计测量粘度，最明显的优点是其样品中有确定剪变率，且其值与转速成正比。因此旋转圆筒粘度计是检测非牛顿流体粘度的理想仪器，是目前医疗机构普遍应用的。它还具有血样用量少的优点。旋转圆筒粘度计也可检测牛顿流体的粘度，但不如用毛细管粘度计检测更理想。
锥一板粘度计构造和原理
锥一板粘度计又称Weissenbery流变仪，是由圆锥体和圆形平板（实为平底浅杯）组成的。圆锥体顶和平板中心同在一轴线上，两者之间所成夹角很小（一般小于3°）。样品用量约1-2ml，被灌注在椎体和平板之间的间隙中，用测量弹簧将圆锥体连于刻度盘上，当电机电动刻度盘旋转时，圆锥体也以相同的速度旋转。如果椎体与平板之间未注入待测液，则转动着的椎体不受样品液粘性阻力的作用，弹簧仍保持初始状态，指针在0刻度的位置，在椎体与平板间注入待测液后，旋转的椎体受样品液内摩擦力的作用，产生阻碍其旋转的粘性阻力矩，使弹簧向反方向扭转，产生反抗力矩。当弹簧扭转到一定角度时，粘性阻力矩与弹簧反抗力矩平衡，刻度盘与椎体同步转动，指针指在某一刻度上，若转速增大，粘性阻力矩与弹簧反抗力矩均增大，达到新的平衡后指针所指刻度亦增大，如果在刻度上标示出平衡力矩的数值，由指针所指刻度即可读出平衡力矩的大小。
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