旋光性、旋光度及旋光仪知识
尼科尔棱镜可使普通光变为偏振光，若把两个尼科尔棱镜（起偏镜和检偏镜）平行放置在眼睛和光源之间。光线透过后可看到最大强度的光亮。如果两棱镜间放一盛液管，里面可换装各种液体或溶液，例如装入水、酒精或丙酸等物质后，偏振光不受影响，仍可看到较强的光亮，若换上葡萄糖溶液、乳酸或丙氨酸等溶液后，偏振光受到影响，在原方位上只能看到较弱的光亮，但当把检偏镜向左或右旋转一定角度后，又可看到较强光亮，则证明这些物质为光学活性物质。
某些物质能使某一平面上振动的偏振光通过后转变为另一平面上振动的偏振光，这种能使偏振光偏转一定角度的性质，称为旋光性。而偏振光在振动平面上被旋转的角度，称做旋光度。
乳酸有两种，肌肉经剧烈运动后可产生痛感，形成了一种乳酸，是右旋的，葡萄糖、乳糖等经发酵后，提取到一种发酵乳酸，则是左旋的。从酸牛奶中提取得到的乳酸，通常为无色浆状液，对平面偏振光无旋光性，以上几种乳酸其化学性质相同，构型不同，对平面偏振光的影响不同，实验证明其生理功能也不相同，它们就称为旋光异构体。
自动旋光仪是测定物质旋光度的仪器。通过对样品旋光度的测量，可以分析确定物质的浓度、含量及纯度等。ATAGO自动旋光仪可以通过转换显示比旋光度，纯糖率，带帕尔贴温度控制组件，"闪电般"的响应时间为 60°/秒。大大提高了工作效率。
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