真空干燥箱工作原理和应用领域
真空干燥箱一般由干燥室、冷凝器和真空泵三个部分组成，它是一种工作在真空条件下的间歇式操作的接触式干燥箱。干燥箱由于有真空泵的抽气，干燥室和冷凝器内部都处于低压状态，在干燥室内，气相主要是低压的水蒸气，空气量很少，主要是从密闭的设备缝隙处漏入的空气以及原料中原吸留的空气。在气相总压很低的真空接触干燥中，初期脱水干燥大量非结合水分时，原料温度不应超过该总压下水的沸腾温度。但在脱水干燥后期汽化结合水分时，原料温度升的很高，可以高于该总压下水的沸腾温度，而且随着原料水分含量趋近平衡含水量，原料温度可趋近于加热面的温度。
在一台典型的真空干燥箱内，主要是一真空密封的干燥室，干燥室内部有固定的盘架，其上固定各种形式的加热器件，如夹层加热板、加热列管或蛇形管，被脱水干燥的原料均匀的铺放在活动的料盘中，再将料盘置于加热器上，待蒸汽等加热剂进入加热器件后，原料就靠接触传导而接受热量，在一定的真空状态下，水分的沸点随着真空度的增加而降低，因此原料中的水分一般都会在较低的温度下就开始沸腾蒸发。利用这一典型特性，真空烘箱非常适合对加热后营养成分易被破坏的原料进行脱水干燥，蔬菜水果原料用真空烘箱脱水干燥后，他们所含的各种维生素的损失都较小。
真空烘箱适用于散颗粒状、丁、条、片、块、浆料、粉体原料等的脱水干燥。由于它是在较低的温度下进行脱水干燥，原料中的挥发性芳香物质的损失也较小，有利于保持原料中原有的风味。但是，真空烘箱的使用成本很高，而生产效率则较低，较难满足于大规模生产的需要，因此在目前的蔬菜水果脱水干燥加工中应用较少。
除了以上介绍的几种机械脱水干燥设备之外，还有带槽式干燥机、贮仓式干燥机、气流干燥机、喷雾干燥机、近红外线干燥机、远红外线干燥机、微波干燥机、冷冻干燥机等各种各样的设备，因此在对蔬菜水果进行脱水干燥时，可根据实际情况和对产品的要求进行选择。
更多真空烘箱信息尽在>>>>>>>>> http://www.yiqiw.net；欢迎来访！
